Curso-taller: Ecología microbiana intestinal y salud mental

Psiconutrición y psicobióticos para la salud mental e intestinal

Es un curso pensado en sesiones breves, con práctica real desde la primera semana, para facilitar los tiempos disponibles y maximizar el aprovechamiento del aprendizaje.

 

Modalidad: Online sincrónico (con grabación). Plataforma ZOOM

Enfoque: Científico + práctico + ético

Estructura: 9 sesiones teóricas (1hr cada una) + sesiones prácticas autónomas (9 horas de trabajo práctico en casa)

Horario: Lunes de 9 a 10 am

Constancia: Por parte de la asociación civil Otrasenda AC con aval del instructir SEP-CONOCER, por 18 horas.

 

 

La salud mental no ocurre únicamente en la mente. Se construye y a veces se desequilibra, es una red compleja donde interactúan el sistema nervioso, el sistema inmune, el intestino, la alimentación, el contexto emocional y la microbiota que habita en nosotros. En los últimos años, la evidencia científica ha mostrado que el eje microbiota–intestino–cerebro desempeña un papel central en procesos como el estrés crónico, la ansiedad, el estado de ánimo y la inflamación; sin embargo, gran parte de esta información circula de forma fragmentada o convertida en modas, lo que dificulta su uso responsable tanto en la vida cotidiana como en el acompañamiento terapéutico. Ecología microbiana intestinal y salud mental es un curso-taller online diseñado principalmente para psicólogas, psicólogos y terapeutas —así como para personas interesadas en mejorar su salud intestinal y su bienestar emocional— que desean ampliar su comprensión sobre cómo los procesos biológicos, microbianos y alimentarios influyen en la experiencia emocional y la salud mental. El curso ofrece un enfoque científico, ecológico y ético, que no sustituye la psicoterapia ni la atención médica, sino que las enriquece desde una perspectiva integrativa basada en evidencia, proporcionando herramientas conceptuales y prácticas para comprender el papel de la microbiota intestinal, los fermentos vivos, los psicobióticos y la alimentación orientada a la salud mental de manera informada, segura y contextualizada.

IDENTIDAD DEL CURSO

Este curso es un proceso formativo para comprender la microbiota intestinal como un ecosistema ecológico complejo que influye de manera profunda en la salud mental, y aprender a acompañarlo sin dañarlo, utilizando herramientas naturales con criterio científico.

OBJETIVO GENERAL

Que las y los participantes comprendan la microbiota intestinal como un ecosistema vivo y dinámico, central para la salud física y mental, a través del entendimiento del eje microbiota–intestino–cerebro, y desarrollen criterio científico y práctico para acompañar su cuidado mediante medicina probiótica natural, fermentos vivos, psicobióticos y una alimentación orientada a la salud mental, desde un enfoque ético, ecológico y basado en evidencia científica.

Evaluación

El proceso de evaluación tiene un carácter formativo e integrador, orientado a acompañar el aprendizaje y la reflexión crítica. Se compone de tres elementos, de acuerdo a los estándares de la SEP-CONOCER:

1) Evaluación diagnóstica (0%) –Cuestionario inicial aplicado al comienzo del curso, con el objetivo de conocer los saberes previos, intereses y expectativas de las y los participantes.

2) Evaluación formativa (70%) – A lo largo del curso se contestan preguntas de discusión y par ala parte práctica se utilizarán guías de observación.

3) Evaluación sumativa (30%) – Cuestionario final integrador, orientado a consolidar los aprendizajes clave del curso y favorecer una visión global del eje microbiota–intestino–cerebro, la medicina probiótica natural y la alimentación orientada a la salud mental.

Compromisos y acuerdos del curso

Con el fin de propiciar un espacio de aprendizaje respetuoso, seguro y participativo, las y los participantes se comprometen a:

  • Mantener una escucha respetuosa y un trato amable entre todas las personas del grupo.

  • Ser puntuales en las sesiones virtuales.

  • Cumplir con las prácticas en forma y tiempo.

  • Participar de manera activa, libre y responsable en los espacios de diálogo y reflexión.

  • Firmar el contrato de aprendizaje y responder el cuestionario diagnóstico inicial como parte del inicio formal del curso.

Programa:

Sesión 1 . Marco del curso e introducción

Objetivo: Que las y los participantes comprendan el enfoque científico, ecológico y ético del curso, su estructura, dinámica, alcances y expectativas, y establezcan un compromiso consciente con el proceso formativo.

Sesión 2. Microbiota como ecosistema vivo

Objetivo: Identificar la composición general y funciones de la microbiota intestinal, comprendiendo su papel como ecosistema dinámico central para la salud física y mental.

Sesión 3. El eje microbiota–intestino–cerebro

Objetivo: Comprender las principales vías de comunicación del eje microbiota–intestino–cerebro y su relación con inflamación, estrés y regulación emocional, evitando explicaciones simplistas.

Sesión 4. Alimentación y estilo de vida como moduladores del ecosistema

Objetivo: Analizar cómo la alimentación, el estrés, el sueño y el entorno modulan la microbiota intestinal y el eje intestino–cerebro, desarrollando criterio para distinguir evidencia científica de modas.

Sesión 5. Probióticos, prebióticos y simbióticos: conceptos y evidencia

Objetivo: Explorar científicamente qué son probióticos, prebióticos y simbióticos, qué evidencia existe sobre sus roles en salud humana y cómo interpretarla con criterio; así como comprender la fermentación como proceso biológico y cultural, e iniciar prácticas de fermentos líquidos simples para observar actividad microbiana, tiempos y señales de seguridad.

Práctica: Elaboración de kefir y vinagre vivo

Sesión 6. Fermentación tradicional y su potencial

Objetivo: Comprender los principios biológicos de la fermentación, su historia como tecnología alimentaria y elaborar prácticas guiadas de fermentos naturales con criterios de seguridad y observación activa.

Práctica: Preparación de una salmuera básica

Sesión 7. Psicobióticos y alimentación enfocada en salud mental

Objetivo: Analizar el concepto de psicobióticos, incluyendo alimentos funcionales y pautas nutricionales orientadas a la salud mental, y revisar la evidencia sobre mecanismos dietarios que modulan el eje microbiota-intestino-cerebro y los estados emocionales.

Práctica: Tepache

Sesión 8. Integración de aprendizajes y fermentos de matriz compleja

Objetivo: Integrar los conocimientos adquiridos y aplicar criterios científicos para diseñar una estrategia personal o profesional de acompañamiento del ecosistema microbiano centrado en salud integral, articulando microbiota, nutrición y bienestar mental.

Práctica: Inicio o mantenimiento de masa madre. Preparación de avena fermentada.

Sesión 9. Integración, mantenimiento y cierre

Objetivo: Integrar los aprendizajes teóricos y prácticos del curso, reflexionar sobre el uso ético y cotidiano de fermentos y alimentación orientada a la salud mental, y consolidar una visión ecológica del cuidado microbiano.

Práctica: elaboración de pan de masa madre

Cierre: Revisión final de fermentos; reflexiones grupales, preguntas y conclusiones.

Imparte:

La Dra. Elvia María Ramírez Carrillo, bióloga y psicóloga especializada en ecología y evolución, con una trayectoria interdisciplinaria en sistemas complejos, microbiota humana y salud mental. Ha publicado investigación científica en revistas internacionales como Nature, PLOS ONE, Scientific Reports y Earth System Dynamics, y en la última década su trabajo se ha centrado en el estudio del eje microbiota–intestino–cerebro, integrando herramientas de biología, teoría de redes e inteligencia artificial. Actualmente desarrolla proyectos de investigación–intervención que exploran el uso de fermentos tradicionales como estrategias culturalmente pertinentes para fortalecer la salud microbiana y el bienestar emocional, combinando rigor científico, enfoque ético y experiencia docente en la UNAM.

Inversión:

El curso tiene una invesrsión de $2,500 MXN por participante (precio regular del curso completo). Esta inversión corresponde a un proceso formativo de 18 horas totales (9 horas de sesiones en vivo + 9 horas de trabajo autónomo con acompañamiento), diseñado para favorecer un aprendizaje profundo, vivencial y sostenido en el tiempo.

El curso incluye:

  • 9 sesiones online en vivo de 1 hora cada una, con un enfoque teórico–práctico y espacio para preguntas y reflexión.

  • Acceso a las grabaciones de todas las sesiones, disponibles durante el curso para su revisión y consulta.

  • Acompañamiento continuo vía WhatsApp durante el desarrollo del curso, especialmente orientado al seguimiento de las prácticas de fermentación, resolución de dudas y observación de los procesos vivos.

  • Manual digital del curso, con contenidos clave, esquemas conceptuales, guías de práctica y materiales de apoyo.

  • Prácticas guiadas de fermentación, incluyendo kéfir, salmueras, agua miel, tepache, masa madre y avena fermentada, con criterios de seguridad y observación.

  • Guías de observación y reflexión, para integrar los aprendizajes del eje microbiota–intestino–cerebro y la alimentación orientada a la salud mental.

  • Constancia de participación con carga horaria total de 18 horas, avalada por la Asociación Civil Otrasenda, considerando tanto las sesiones en vivo como el trabajo autónomo.

  • Respaldo formativo del profesorado, con avales y certificaciones del CONOCER en impartición y diseño de procesos formativos.

PROMOCIONES:

Pago anticipado (5 días antes de comenzar el curso) – $2000 por persona.

Pago por 2 personas que se inscriben juntas- $1900 por persona

Pago por 3 personas que se inscriben juntas – $1800 por persona

Registro:

Contacto: 

Correo electrónico: otrasendaa@gmail.com

Whatsapp: 5562433168